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In Irlanda era consuetudine
mettere una candela accesa davanti alla finestra di casa alla vigilia di
Natale per dare il benvenuto a Maria e Giuseppe. Era anche il modo di
segnalare ai sacerdoti, nel periodo in cui era vietato, che in quella
casa si poteva entrare per dare la benedizione. La tradizione vuole che la
candela sia accesa dal membro più giovane della famiglia e
spenta da una ragazza di nome "Maria" (un tempo il nome Maria era molto
diffuso nelle famiglie irlandesi). Dopo la cena della vigilia
si riapparecchia nuovamente la tavola con al centro il pane di cumino e uvetta, una brocca di latte e una
candela accesa, si lascia la porta di casa socchiusa in modo che Maria
e Giuseppe o qualsiasi vagabondo possa entrare per sedersi alla tavola
e rifocillarsi. |
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Fare il pane è
un gesto antico, un tempo incombenza settimanale delle donne di casa,
oggi una più che valida alternativa al pane del panificio o
industriale, magari da prepararsi per il fine settimana o per un
momento speciale come quello del Natale. (continua) Ingredienti: - 4 tazze (460 gr) di
farina per il pane - 1 cucchiaino e mezzo di
bicarbonato - 1 tazza ( 250 gr) di uvetta
sultanina - 2 cucchiai di semi di
cumino - 1 tazza e mezzo (circa
375 ml) di latte acido - per inacidirlo, aggiungere un cucchiaino di
aceto) - se fate il burro in casa potete usare il latticello (vedi) - 1/3 di tazza (75 gr) di
zucchero - burro per imburrare la
teglia (quella di allumino, meglio se rotonda) e farina per infarinarla Preparazione: - far ammorbidire l'uvetta
nell'acqua prima di iniziare. - mescolare la farina,
bicarbonato, l'uvetta ammorbidita, il cumino e lo zucchero - aggiungere il latte acido
a poco poco - lavorare fino ad ottenere
un impasto omogeneo - versare nella teglia - nel centro del impasto
creare una croce - infornare a 180°
per circa un ora e poi lasciare raffreddare
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(Cattia Salto, dicembre 2012)
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