MOUNTAIN DEW, IL WHISKEY AL CHIARO DI LUNA

In Irlanda con mountain dew (letteralmente rugiada di montagna) ma anche moonshine si intende il whiskey illegale, detto anche Póitín o Poteen (pronunciato pocin), distillato abusivamente dai contadini irlandesi o dagli spiriti liberi in luoghi solitari, sulle alture o nelle paludi, al chiaro di luna (cioè di nascosto). Per non pagare le tasse imposte dal governo britannico sull'alcol.

La produzione di Póitín ancorchè clandestina è stata una discreta fonte di reddito in Scozia e nella parte occidentale dell'Irlanda più povera o presso le comunità dei pescatori anch'essi assoggettati ad una vita grama.

Per preparare il Póitín (dal nome dell'alambicco che assomiglia ad una specie di tinozza portatile detta pot still) a fronte di una buona dose di esperienza e pazienza, ci vogliono pochi ingredienti e pochi strumenti, facilmente smantellabili al primo segno di pericolo. Gli ingredienti sono: orzo (ma anche patate o altri cereali), acqua pura di sorgente, lievito, zucchero grezzo o melassa (e/o frutta molto zuccherina). continua

Al poitin si attribuiscono poteri di guarigione da tutti i mali (utilizzato più comunemente come digestivo o per la cura del raffreddore), è considerato più genericamente un elisir contro l'invecchiamento, ma il suo scopo principale è quello di "deliziare il cuore" o più poeticamente "bring a shock of joy to the blood" (dare una scossa di gioia al sangue).

Terra d'elezione del poitin è Connemara, un'area particolare della Contea di Galway nell'Ovest dell'Irlanda, in parte montagnosa, solitaria e ricca di fiumi, laghi e torbiere. continua

In America moonshiner è il romantico nome dato colui che fabbrica il whisky da sé, ovvero abusivamente, al chiarore di luna. Il whisky dei moonshiner è chiamato in gergo "white dog" più simile all'acquavite, perché finisce in bottiglia senza invecchiamento in botte, e quindi è "bianco" cioè trasparente. continua

(Cattia Salto febbraio 2013)