E' il Brownie un piccoletto dall’aspetto cavernicolo con ispidi capelli e pelle del volto raggrinzita dalle rughe. Preferisce restare nudo al più si copre con degli stracci (pezze di stoffa marrone ma naturalmente, anche se non disdegna il colore rosso per il cappello).
E’ un folletto domestico che vive nelle case degli uomini e che esce di notte per portare a termine i piccoli lavoretti in casa o per sorvegliare il bestiame. In cambio accetta un panetto di burro o una ciotola di latte, ma è anche goloso di dolci. Attenzione però a non lasciare in giro troppo cibo o dei vestitini per lui perché può offendersi e diventare cattivo.
Per prima cosa sciogliere il burro e il cioccolato (non il cacao!) a bagno maria, intanto che si intiepidisce sbattere con un frullino le uova e lo zucchero, fino finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Unire l’impasto del cacao e mescolare energicamente per qualche minuto e poi aggiungere la farina e il lievito. Infornare a 180 gradi per almeno 20 minuti, in una teglia quadrata (l’impasto deve restare a 2 cm).
Consiglio: appena sfornato il dolce è ancora troppo morbido (la farina è proprio poca); per tagliarlo a cubi lasciare passare almeno una notte e servirsi di una spatola per trasferirlo sul piatto da portata.
Le varianti della ricetta prevedono l’uso di noci, nocciole, crema di formaggio, glassa o spolverata di cacao, ma anche ulteriori pezzi di cioccolato a gocce! Tra gli aromi aggiunti quelli della menta, vaniglia, arancia.
Come se non bastassero da soli si servono con gelato o panna montata